Was hinter der Genusswanderung 2026 steckt

Im Rahmen der Genussregion wird die Genusswanderung in diesem Jahr erstmals im Zürcher Unterland durchgeführt. Die Wanderroute von Bülach nach Teufen verbindet abwechslungsreiche Landschaften mit kulinarischen Zwischenstopps bei ausgewählten Gastronomiebetrieben.

Dabei entsteht ein Erlebnis, das weit über eine klassische Wanderung hinausgeht. Ein Schritt durch die Natur, ein nächster zum nächsten Genussmoment. Bewegung und kulinarische Erlebnisse greifen ineinander und machen den Tag zu etwas Besonderem.

Doch steckt noch mehr dahinter. Viele Gastronomiebetriebe stehen trotz wachsender Bevölkerung unter Druck und kämpfen mit rückläufigen Umsätzen. Die Genusswanderung soll Menschen direkt zu den Restaurants bringen und die regionale Gastronomie wieder stärker ins Bewusstsein rücken. Teilnehmende entdecken nicht nur die Vielfalt der lokalen Küche, sondern lernen an jedem Halt auch die Menschen, Betriebe und Geschichten kennen, die das Zürcher Unterland prägen.

Die Genusswanderung ist damit mehr als ein Ausflug. Sie ist eine Einladung, die eigene Region neu zu entdecken und gleichzeitig die Menschen dahinter zu unterstützen.

Über die Gastgeber

Die Genusswanderung lebt von ihren Gastgebern, die diesen Anlass mit viel Engagement und Leidenschaft ermöglichen. Jeder Betrieb bringt dabei seine eigene Handschrift ein und macht die einzelnen Etappen zu einem besonderen Erlebnis.

Restaurant Rössli Bülach

Mitten in der Bülacher Altstadt hat sich das «Rössli» in den vergangenen Jahren zu einer festen Grösse der regionalen Gastronomie entwickelt. Unter der Leitung von Ruedi Gübeli entstand eine Küche mit klarer Handschrift, die regionale Bodenständigkeit mit kreativer Raffinesse verbindet. Ausgezeichnet mit Gault Millau Punkten und bekannt für besondere Genussmomente wie den beliebten Sushi Dienstag, steht das «Rössli» für sorgfältig komponierte Gerichte, saisonale Küche und einen Service mit viel Aufmerksamkeit fürs Detail.

Gleichzeitig befindet sich das Restaurant in einer besonderen Phase. Ruedi Gübeli wird den Betrieb Ende 2026 abgeben und das «Rössli» in seiner heutigen Form schliessen. Damit geht ein Kapitel zu Ende, das die Gastronomieszene in Bülach über viele Jahre bereichert hat.

Restaurant zum Sternen

Etwas abseits von Hektik und Alltag liegt der «Sternen» in Nussbaumen, eingebettet in Wiesen, Wälder und eine ruhige, ländliche Umgebung. Schon beim Ankommen wird klar, dass hier bewusst auf Einfachheit und Authentizität gesetzt wird.

Viel Holz, traditionelle Elemente und gemütliche Stuben schaffen eine warme, urchige Atmosphäre. Ob im historischen Innenbereich oder draussen im Garten mit Blick ins Grüne, der «Sternen» ist ein Ort zum Ankommen und Abschalten.

In der Küche steht Qualität vor Inszenierung. Serviert wird eine bodenständige Schweizer Küche mit regionalen und saisonalen Zutaten. Fleisch spielt dabei eine zentrale Rolle, vieles wird im Haus selbst hergestellt. Das Ergebnis ist ehrliches Essen ohne unnötigen Schnickschnack.

Mühle Wildbach

Die Mühle Wildbach blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 19. Jahrhundert reicht. Über Generationen hinweg wurde hier gearbeitet, produziert und traditionelles Handwerk gepflegt. Auch technisch hat die Mühle den Wandel der Zeit erlebt: Das ursprüngliche Wasserrad wurde später durch eine Turbine ersetzt, die bis heute funktionstüchtig ist und als eindrückliches Zeugnis regionaler Industriegeschichte erhalten geblieben ist.

Nach einer umfassenden Renovation wurde die Mühle 2023 von der Familie Felser neu eröffnet. Heute verbindet sie ihre historische Substanz mit moderner Gastronomie und lädt direkt am Wildbach zum Verweilen ein.

Schifffahrtsgesellschaft Züri-Rhy

Die Schifffahrtsgesellschaft Züri Rhy gehört seit vielen Jahrzehnten zum Leben am Hochrhein und verbindet Orte wie Eglisau, Tössegg und Rüdlingen auf dem Wasserweg. Aus einer einstigen Fährverbindung entstand ab den 1950er Jahren ein vielseitiger Schifffahrtsbetrieb mit Kurs und Extrafahrten, der bis heute unabhängig geführt wird und tief in der Region verwurzelt ist.

Wer an Bord geht, erlebt den Rhein aus einer ungewohnten Perspektive. Ruhige Uferlandschaften, weite Flussabschnitte und die entspannte Atmosphäre auf dem Wasser schaffen Momente, in denen der Alltag schnell in den Hintergrund rückt.

Wirtshus zum Wyberg

Das Wirtshus zum Wyberg steht seit vielen Jahren für ehrliche Gastfreundschaft und eine Küche mit Charakter. Die Familie Aeschlimann prägt den Betrieb bereits seit über drei Jahrzehnten und hat einen Ort geschaffen, an dem persönlicher Einsatz und familiäre Atmosphäre spürbar bleiben.

Martin und Carol Aeschlimann leiten das Haus mit viel Erfahrung und einem feinen Gespür für Qualität. Bewährte Traditionen werden dabei ebenso gepflegt wie neue Ideen, die den Wyberg kontinuierlich weiterentwickeln.

Auf den Teller kommt eine abwechslungsreiche Küche mit regionalem Bezug und saisonalen Einflüssen. Besonders die Wildspezialitäten haben dem Wyberg über die Region hinaus einen hervorragenden Ruf eingebracht.