Die Kitchen-Ninjas zu Besuch im Doktorhaus
Die Gastronomie lebt von Menschen, die mit Leidenschaft, Kreativität und Engagement arbeiten. Damit auch in Zukunft motivierte Fachkräfte diesen Beruf mit Herzblut ausüben, braucht es frühe Begegnungen mit der Welt der Gastronomie. Genau hier setzt die Initiative Kitchen Ninjas an: Kinder und Jugendliche zwischen 9 und 14 Jahren erhalten in Workshops die Möglichkeit, hautnah zu erleben, wie vielseitig, spannend und kreativ das Arbeiten in einem Gastronomiebetrieb sein kann, vom Zubereiten frischer Speisen bis zum Service und Teamwork.
Unser Vorstandsmitglied Christian Haller, Geschäftsführer des Restaurants zum Doktorhaus in Wallisellen, hat kürzlich einen zweitägigen Workshop durchgeführt – als erster Betrieb, dessen Angebot bei den Kitchen Ninjas vollständig ausgebucht war. Die Begeisterung war entsprechend gross, sowohl bei den Teilnehmenden als auch beim Team des Doktorhauses.
Zwei Tage voller Genuss und Entdeckungen
Unter der Leitung von Küchenchef Jason und mit Unterstützung von Christian tauchten die Kinder in die faszinierende Welt der Gastronomie ein. Sie lernten, frische Zutaten anzurichten, im Team zusammenzuarbeiten und gemeinsam ein mehrgängiges Menü zuzubereiten, das sie am Ende begeistert ihren Familien servierten. Die Freude und der Stolz über das eigene Werk waren den jungen Köchinnen und Köchen deutlich anzusehen.
Beeindruckt zeigten sich die Teilnehmenden vor allem von der Grösse und Dynamik eines echten Gastronomiebetriebs. „Die Dimensionen sind ganz anders als zu Hause, grosse Herde, Messer, Töpfe, überall blinkt und piepst es“, erzählt Christian schmunzelnd. Viele standen zum ersten Mal in einer Betriebsküche und waren fasziniert davon, wie viel Koordination, Präzision und Teamarbeit nötig sind, um ein Menü auf den Teller zu bringen. Besonders in Erinnerung blieb Christian ein junger Teilnehmer, der kaum zu bremsen war, konzentriert, motiviert und mit echtem Interesse am Kochen. Er schien ein vielversprechender Kandidat für eine zukünftige Laufbahn in der Gastronomie zu sein.
Engagement für den Nachwuchs – ein Gewinn für alle
Der organisatorische Aufwand und die Kosten hielten sich in Grenzen. Da das Doktorhaus am Samstag erst am Abend öffnet, konnten die Kinder den Nachmittag über ungestört arbeiten. Für Christian ist klar: Solche Projekte lassen sich besonders gut in Randzeiten oder ausserhalb der regulären Öffnungszeiten umsetzen, und der Nutzen überwiegt deutlich.
Für ihn steht fest, dass die Förderung junger Menschen entscheidend für die Zukunft der Branche ist. Da sich immer weniger von selbst für die Gastronomie begeistern und andere Berufsfelder oft attraktiver wirken, braucht es frühzeitige Begegnungen mit diesem Beruf. Umso wichtiger ist es, Jugendlichen zu zeigen, wie vielseitig und erfüllend die Arbeit in der Gastronomie sein kann. Solche Projekte erfordern zwar Einsatz, zahlen sich jedoch klar aus, als Investition in die Zukunft und als wertvoller Beitrag, die Freude am Gastgewerbe weiterzugeben.
Machen Sie ebenfalls mit und begleiten Sie die nächsten Gastronominnen und Gastronomen auf ihrem Weg.
